Analisis Inovasi Desain Kemasan Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Kebab: Studi Kasus Mecca Kebab

Naila Muthi Derina; Mariska Syalsyaira; Dwi Nur Anissa; Tanthia Putri Tahara; Asyifa Zahradian; Caren Foebe Ancilla Sagala; Christ Yessi Marlina Bakara; Rizqi Wahyudi

doi:10.59435/gjmi.v3i11.1839

Analisis Inovasi Desain Kemasan Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Kebab: Studi Kasus Mecca Kebab

Naila Muthi Derina

Mariska Syalsyaira

Dwi Nur Anissa

Tanthia Putri Tahara

Asyifa Zahradian

Caren Foebe Ancilla Sagala

Christ Yessi Marlina Bakara

Rizqi Wahyudi

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis inovasi desain kemasan sebagai strategi peningkatan daya saing UMKM, dengan studi kasus pada produk Mecca Kebab. Permasalahan utama yang dihadapi UMKM tersebut terletak pada kemasan yang kurang praktis, mudah rusak, dan belum sepenuhnya memenuhi kebutuhan konsumen dari segi higienitas serta kenyamanan penggunaan. Penelitian menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) untuk mengidentifikasi atribut kemasan yang paling berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan. Data diperoleh melalui kuesioner terbuka dan tertutup yang diolah menggunakan matriks House of Quality (HoQ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 55,7% responden sangat setuju dan 38,7% setuju terhadap inovasi kemasan dengan lapisan anti-minyak dan desain sleeve khusus. Aspek kebersihan, kehigienisan, dan kenyamanan menjadi faktor dengan prioritas tertinggi, sedangkan daya tarik visual memiliki pengaruh paling rendah. Atribut teknis yang paling berkontribusi terhadap peningkatan kualitas kemasan adalah desain ergonomis (34,50%) dan bahan kemasan (29,80%). Temuan ini menegaskan bahwa pengembangan kemasan fungsional, higienis, dan praktis dapat meningkatkan citra serta daya saing produk UMKM di pasar yang kompetitif.

Keywords: Inovasi kemasan QFD UMKM Mecca Kebab House of Quality

Anjarsari, N., Silalahi, V. A. J. M., Siahaan, R. S., Simanjuntak, A. S., Simanjuntak, W. M., Situmorang, J. K., Sondakh, E. B. C., & Tangkudung, A. G. D., (2024). Strategi Pemberdayaan UMKM Melalui Inovasi Kemasan Produk. EKOMA : Jurnal Ekonomi, 3(5), 1324–1330.

Azmi, A. U., Noor, A. M., & Kusumah, D. N. I. (2024). Perancangan Redesain Branding Kemasan UMKM Pisang Sale “Jaya Rasa” Sebagai Media Promosi Makanan Tradisional. Jurnal Pendidikan Tambusai, 8, 11562–11573. https://www.jptam.org/index.php/jptam/article/view/14120%0Ahttps://www.jptam.org/index.php/jptam/article/download/14120/10865

Sakti, B. S. P. (2023). Inovasi Desain Kemasan Untuk Meningkatkan Penjualan Produk Umkm Healthy Tasty Food Surabaya. ASPIRASI : Publikasi Hasil Pengabdian Dan Kegiatan Masyarakat, 2(1), 128–135. https://doi.org/10.61132/aspirasi.v2i1.196

Cahyani, A. N., Anggraini, K. D., Ishaqo, D. F., Eka, D. J. (2024). Inovasi Packaging Untuk Meningkatkan Pemasaran. Journal Islamic Studies of Muhammadiyah (JISM). 309–320.

Halik, A., Anam, M. S., Pramesthi, G. W., Septian, Y., & Sembada, A. (2025). Peningkatan Pendapatan dengan Rebranding logo dan Kemasan untuk Galih ’ s Snack. JUDIKAT: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 5(1), 17–26.

Hendriyanto, R., Muhamad, W., Umbara, T., & Widaningsih, S. (2025). Branding Dan Desain Kemasan F&B Untuk Penguatan Marketing Produk. Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(3), 4903–4908. https://doi.org/10.31004/cdj.v6i3.40977

Naftasha, I. H., Sari, N. P., Muryeti, M. (2022). Perencanaan Dan Pengembangan Kemasan Produk Umkm Kebab Gilss Menggunakan Metode Kansei Engineering. Prosiding Seminar Nasional Tetamekraf, 1(2), 2022.

Metekohy, E. Y., Fatimah, Darna, Nuraeni, Y., & Purwaningrum, E. (2022). Evaluasi Dan Inovasi Desain Kemasan Produk Umkm Kota Depok – Jawa Barat. Ekonomi & Bisnis, 21(2), 158–171. https://doi.org/10.32722/eb.v21i2.5223

Ningrat, R. W., Rabika, J. C., & Bagas, A. R. (2024). Desain Kemasan Online : Solusi Kreatif dan Terjangkau untuk UMKM melalui Brand PackDe Institut Pertanian Bogor , Indonesia. Jurnal Ekonomi, Bisnis Dan Manajemen (EBISMEN), 3(4), 156–170.

Pramesti, R. D., Anggarini, A., Salma, L., & Postha, A. K. R. (2023). Pengaruh penggunaan warna pada desain kemasan makanan khas daerah terhadap persepsi konsumen. Sniv: Seminar Nasional Inovasi Vokasi, 2(1), 174–180.

Arshellino, M. P., & Iskandar, T. (2025). Universitas Pembangunan nasional Veteran jawa Timur Pembuatan Rebranding Logo dan Packaging Pada UMKM Kaliren Boss. Inovasi Dan Seni, 1(2), 9–15. https://ardvis.upnjatim.ac.id/

Dewi, N. P. W. A., Swandi, I. W., Putra, I. K. J. D.(2025). Perancang Kemasan Custom Box Take Away Untuk Restoran The Chowk. ISI Denpasar.

Rahman, Y., & Triani, A. R. (2023). Desain Kemasan Frozen Food Umkm Mr. Batagor. Charity, 6(1a), 66. https://doi.org/10.25124/charity.v6i1a.5911

Badri, R. E., Pratisti, C., & Putri, A. S. (2022). Pengembangan Inovasi Kemasan Produk Untuk Meningkatkan Daya Tarik Umkm Wedang Jahe di Desa Sidodadi Asri. PaKMas: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 347–353. https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i2.1268

Palimbong, S. M., & Pasulu, I. (2021). Program Kemitraan Kemasan Untuk Meningkatkan Daya Saing UMKM Di Makale Tana Toraja. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia (JPKMI), 1(2), 102–104. https://doi.org/10.55606/jpkmi.v1i2.2911

Sya’bani, M. F., & Syakhroni, A. (2025). Inovasi Kemasan Bawang Goreng UMKM Rivana Guna Mengoptimalisasi Daya Saing Produk Menggunakan Metode QFD. Journal of Engineering Environtmental Energy and Science, 4(2), 99–108. https://doi.org/10.31599/c4qhw360

Syamsudin, W. F., & Praswati, A. N. (2016). Desain Kemasan Makanan Kub Sukarasa Di Desa Wisata Organik Sukorejo Sragen. Benefit: Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 19(2), 181–188. https://journals.ums.ac.id/index.php/benefit/article/view/2317

Yudiarti, D., Prabawa, B., Swasty, W., & Salsabila, S. A. (2024). Pemetaan Desain Kemasan Produk UMKM Makanan: Analisis Visual di Toko Oleh-Oleh Bandung Berdasarkan Jenis, Bentuk, Material, dan Teknik Cetak. Visualita: Jurnal Online Desain Komunikasi Visual, 12(2), 213–227. https://doi.org/10.34010/visualita.v12i2.11258

Zuliyawati, E., Febriansah, A. E., Primayanti, M., Aryani, F., & Dewi, V. (2024). Pengaruh packaging produk terhadap keputusan pembelian konsumen di industri makanan. INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research, 5(1), 2209–2229.