Analisis Kebutuhan Konsumen Pada Pengembangan Produk Mie Gacoan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)

Muhammad Fitriadi; Jhon Riski Saputra Sitohang; M. A’thof Muhtadi; Refskin Takari; Dimas Hardianto Pratama; Mikhael Fernando Halomoan Simanjuntak; Fatkhan Ali Ghani; Muhammad Zaky Anandhiya Rachman; Rizqi Wahyudi

doi:10.59435/gjmi.v3i11.1883

Analisis Kebutuhan Konsumen Pada Pengembangan Produk Mie Gacoan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)

Muhammad Fitriadi

Jhon Riski Saputra Sitohang

M. A’thof Muhtadi

Refskin Takari

Dimas Hardianto Pratama

Mikhael Fernando Halomoan Simanjuntak

Fatkhan Ali Ghani

Muhammad Zaky Anandhiya Rachman

Rizqi Wahyudi

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kebutuhan konsumen terhadap produk Mie Gacoan serta menentukan prioritas pengembangan produk menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Metode ini digunakan untuk menerjemahkan kebutuhan pelanggan (Voice of Customer) menjadi karakteristik teknis yang dapat diimplementasikan dalam proses pengembangan produk. Data dikumpulkan melalui kuesioner terhadap 100 responden yang merupakan konsumen Mie Gacoan. Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor utama yang memengaruhi kepuasan pelanggan meliputi rasa bumbu yang khas, kualitas bahan baku, kebersihan tempat, dan desain kemasan yang menarik serta ramah lingkungan. Melalui analisis House of Quality (HoQ), diperoleh lima atribut teknis dengan bobot prioritas tertinggi, yaitu kualitas bahan baku (23%), jenis wadah saji (13%), komposisi bumbu (11%), ukuran porsi (11%), dan komposisi bahan (10%). Hasil tersebut menunjukkan bahwa pengembangan produk Mie Gacoan perlu difokuskan pada peningkatan kualitas bahan, formulasi bumbu, serta inovasi desain kemasan agar mampu memenuhi sekitar 68% kebutuhan konsumen yang telah teridentifikasi. Penerapan metode QFD terbukti efektif dalam membantu UMKM kuliner melakukan inovasi produk yang berorientasi pada kepuasan pelanggan dan daya saing pasar

Keywords: Quality Function Deployment House of Quality pengembangan produk kepuasan konsumen Mie Gacoan

Adeansyah, R., Dharmasetiawan, & Arifin, Z. (2025). Pengaruh Kemasan Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Pada Produk Mie Instan Indomie Di Tembilahan. Jurnal Mahasiswa Ekonomi Bisnis JMEB, 2(2), 81–94.

Al-Dwairi, A., Al-Araidah, O., & Hamasha, S. (2023). An Integrated QFD and TRIZ Methodology for Innovative Product Design. Designs, 7(6), 1–19. https://doi.org/10.3390/designs7060132

Anggraini, F. D. P., Aprianti, Setyawati, V. A. V., & Hartanto, A. A. (2022). Pembelajaran Statistika Menggunakan Software SPSS untuk Uji Validitas dan Reliabilitas. 6(4), 6491–6504.

Astuti, A. Y., Hardianto, W. T., Agustim, W., & Tunggadewi, U. T. (2024). Pengaruh Pemasaran Digital, Inovasi Produk Dan Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian Produk Mie Gacoan Oleh Mahasiswa Di Indonesia. Jurnal Ilmu Manajemen Dan Akutansi, 12, 79–86.

Cahya, H. N., & Dila, Z. S. (2022). Penerapan Quality Function Deployment Untuk Meningkatkan E-Servequal (Implementation of Quality Function Deployment to Improve E-Servequal). Akutansi Bisnis & Manajemen ( ABM ), 29(1), 1–17. https://doi.org/10.35606/jabm.v29i1.1020

Eliska, A., Erna, P., & Caprianti, R. M. (2025). Pengembangan Produk melalui Pembelajaran Metode Quality Function Deployment di Kelas Future Food RnD PT Agritama Sinergi Inovasi. Karimah Tauhid, 4(3), 1863–1875. https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v4i3.18511

Hairiyah, N., Kiptiah, M., & Fituwana, B. K. (2021). Penerapan Quality Function Deployment (Qfd) Untuk Peningkatan Kinerja Industri Amplang Berdasarkan Kepuasan Pelanggan. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 1099–1113. https://doi.org/10.21107/agrointek.v15i4.10744

Hendradewi, S., Swantari, A., & Suprina, R. (2024). Pengaruh Kualtas Produk Terhadap Minat Beli Melalui Kepuasan Konsumen Pada Mie Gacoan Di Pamulang, Tangerang Selatan, Provinsi Banten. Jurnal Ekobis Dewantara, 7(2), 902–912.

Herdhiansyah, D., Wahyuni, A. R., Indarsyih, Y., Asriani, Sarinah, & Asyik, N. (2025). Analisis pengembangan produk kue bagea menggunakan metode quality function deployment (QFD). 19(3), 625–640. https://doi.org/10.21107/agrointek.v19i3.22704

Islamiyati, H., & Hermanuadi, D. (2023). Analisis QFD (Quality Function Deployment) Untuk Perbaikan Kualitas Roti Kacang Karamel di PT . Citra Kendedes Boga , Malang. JOFE : Journal of Food Engineering, 2(3), 124–133.

Kılınç, I., Nasyiruddin, R. L., Ramandani, A. A., & Kılınç, B. (2025). Innovative Manufacturing of Fish-Enriched Instant Noodles: A Perspective of Circular Economy and Sustainability Approach. International Journal of Food Sciences and Nutrition Innovations, 1(1), 38–49. https://doi.org/10.58723/ijfsni.v1i1.36

Kumarga, M. F., Muhandri, T., & Hasanah, U. (2024). Effectiveness, Consumer’s Perception, and Behavior Towards Healthier Choice Logo on Indonesian Instant Noodles in Jakarta. Jurnal Gizi Dan Pangan, 19(2), 117–126. https://doi.org/10.25182/jgp.2024.19.2.117-126

Mahendra, M., Ghazali, N. M. Al, & Lubis, M. (2025). Penerapan Voice of Customer dalam Meningkatkan Efektivitas Customer Relationship Management : Studi Kasus Tokopedia dan Gojek. Bridge : Jurnal Publikasi Sistem Informasi Dan Telekomunikasi, 3(3), 01–14.

Pebriani, B., Pitriyani, & Harahap, N. J. (2023). The Effect of Work Compensation , Work Discipline , and Work Environment on Increasing Employee Productivity at Suzuya Mall Rantauprapat. Quantitative Economics and Management Studies (QEMS), 4(6), 1101–1108.

Pratama, D. R. S., Khalikussabir, & Restu Millaningtyas. (2023). Preferensi Konsumen Memilih Produk Mie Instan (Studi Kasus Pada Mahasiswa Universitas Islam Malang). E-JRM: Elektronik Jurnal Riset Manajemen, 13(01), 510–518.

Putra, A. D., Arifin, S., Ardanesworo, M. feyzel khalfani P., & Jerry, H. (2025). Analysis of Factors Influencing Repurchase Decisions for Mie Sedaap Products Using Binary Logistic Regression Method. 4(2), 2058–2068.

Rahayu, W. I., & Shafina, M. R. (2022). Aplikasi Analisis Kelayakan Sistem Untuk Pengukuran Usability Dengan Menerapkan Metode Use Questionnaire. Jurnal Teknik Informatika, 14(3), 152–160.

Rahmawan, A., Ma’rifat, T. N., & Rahmi, A. (2024). Analisis Kebutuhan Konsumen untuk Peningkatan Kualitas Berkelanjutan pada Produk Ikan Asap. Journal Balitbang Kkp, 22(1), 29–38. https://doi.org/10.15578/chanos.v22i1.14339

Ridwan, Kartika, W., Mahendra, D. K., & Fitriyana, R. (2022). Strategi Pengembangan Produk Mie Lokal Sebagai Penggerak UMKM Kuliner di Kabupaten Bantul Ridwan1. 257–265.

Rizaldi, M. Z., Fathimahhayati, L. D., & Sitania, F. D. (2020). Perancangan Kemasan Take Away Bubur Ayam Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ) Perancangan Kemasan Take Away Bubur Ayam Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ). Journal of Industrial and Engineering System (JIES), 1(2), 111–120. https://doi.org/10.31599/jies.v1i2.301

Saputro, H., Listyorini, S., & Prabawani, B. (2024). Pengaruh Green Product Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Tisu Tessa (Studi pada Konsumen Tisu Tessa di Kota Semarang). Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis, 13(2), 467–476.

Sardiyono, A. A. (2025). Uji Validitas dan Reliabilitas Alat Ukur Kepuasan Pelanggan Pengguna Tiktok. Socius Jurnal Penelitian Ilmu Ilmu Sosial, 2(12), 945–951.

Subhaktiyasa, P. G. (2024). Menentukan Populasi dan Sampel;Pendekatan Metodology Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan, 9(4), 2721–2731.

Suherman, U., Komalasari, F., Sitorus, R. J., & Bachtiar, T. (2025). Analisis Kendala Dan Inovasi Pengambilan Keputusan Pada Umkm Bakso Dan Mie Ayam Si Abang. Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 13(12), 1–10. https://ejournal.warunayama.org/index.php/musytarineraca/article/view/10141

Sutapa, I. N., Wullur, M., & Mustapa, M. S. Bin. (2025). Pengembangan Quality Function Deployment dengan Model Optimasi Multi-Kriteria. Jurnal Teknik Mesin, 22(1), 19–29. https://doi.org/10.9744/jtm.22.1.19-29

Syarifuddin, Sulistiani, I., & Jaya, R. (2025). Pengembangan Marketplace Lokal Sebagai Strategi Peningkatan Pendapatan Pelaku Umkm Syarifuddin*. Journal of Community Dedication, 5(2), 355–367.

Talgatkyzy, K. A., & Rakymkulkyzy, D. D. (2025). Application Of The Quality Function Deployment ( QFD ) Method In The Development Of Instant Functional Beverages. 11(20), 497–502.

Tarigan, A. O. E., Shofa, H. M., Shani, N. N., Wulandari, W., Aini, L. N., Rosyada, T. A., & Ikaningtyas, M. (2025). Planning and Development of INROLL Noodle Business as an Innovation of Instant Noodle-Based Snacks among the Younger Generation. Jurnal Pemberdayaan Ekonomi Dan Masyarakat, 2(3), 7. https://doi.org/10.47134/jpem.v2i3.751

Wahyudien, M. A. N. W., Masniar, M., Hahury, S., & Putra, K. (2023). Rancang Bangun Prototype Alat Pembersih Runway Pada Bandar Udara Ds Dengan Model Kano Dan Metode Quality Function Deployment (QFD). Metode : Jurnal Teknik Industri, 9(1), 34–47. https://doi.org/10.33506/mt.v9i1.2236

Widodo, E. M., Haq, M. A. J., Rosyidi, M. I., & Rifa’i, A. (2025). Analisis Kualitas Pelayanan Untuk Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Dengan Metode Quality Function Deployment (Studi Kasus PDAM Tirta Gemilang Unit Kalinegoro Kabupaten Magelang). Borobudur Engineering Review, 05(01), 34–45.