Perancangan dan Pengembangan Kemasan Roti Rokez dengan Fitur Pemotongan Terintegrasi Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)
Main Article Content
Kamiilah Atsiilah
Lulu Mutia
Naila Putri
Benayah Erlangga
Fadhil Arifin
Hizkia Tobing
Kemasan Roti Rokez, merek roti loaf bertopping yang cukup dikenal di Lampung, masih menimbulkan masalah berupa potongan roti yang tidak rata, roti yang sulit diambil tanpa merusak topping, kemasan yang sulit ditutup kembali, serta roti yang penyok dan topping yang rusak saat dibawa dan ditumpuk. Penelitian ini menggabungkan metode kuantitatif dan kualitatif yang bertujuan menyusun spesifikasi teknis kemasan Roti Rokez menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) melalui House of Quality (HoQ). Data dikumpulkan melalui kuesioner terbuka yang diisi oleh 35 responden untuk mengidentifikasi atribut kebutuhan, kemudian melalui kuesioner tertutup berskala Likert 1–5 yang diisi oleh 54 responden untuk mengukur tingkat kepentingan lima atribut. HoQ berhasil mentransformasikan kebutuhan konsumen ke dalam lima karakteristik teknis terukur, dengan prioritas utama pada menjaga bentuk roti dan topping serta mempermudah membuka dan menutup kemasan yang masing-masing memperoleh Technical Importance Rating 61 atau bobot relatif sekitar 23%. Penelitian ini merekomendasikan pengembangan yang difokuskan pada penyempurnaan struktur dan dimensi kemasan, perancangan bukaan dan penutup ulang, serta penerapan gerigi pemandu potong pada kemasan guna menghasilkan kemasan Roti Rokez yang lebih fungsional, aman, dan berdaya saing.
Kata Kunci: House of Quality, Kemasan Roti, Pengembangan Produk, Quality Function Deployment
Alkharusi, H. (2022). A descriptive Analysis and Interpretation of Data from Likert Scales in Educational and Psychological Research Hussain Alkharusi. Indian Journal of Pyschology and Education, 13–16.
Analisa, M. (2025). Penentuan Elemen Prioritas dalam Pengembangan Kemasan Roti Gulung Ayana Menggunakan Metode Quality Function Deployment Abstrak. 4(1). Seminar Nasional Inovasi Vokasi, 4,. 288–298.
Baily, C., Ryan, Q. X., Astolfi, C., & Pollock, S. J. (2017). Conceptual Assessment Tool for Advanced Undergraduate Electrodynamics. 1–11. Journal of Phys. Rev. Phys. Educ. Res. 13, 020113 12(2), 13–16.
Bakery, F., Bachri, S., Wahyu, A., Atmajaya, W., Andini, P., Wardani, D. K., Eka, F., & Pratama, A. (2026). Peningkatan Mutu Kemasan Produk Roti SIP Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ) untuk Meningkatkan Kepuasan Konsumen (Studi Kasus pada Teaching Factory Bakery Politeknik Negeri Jember ).Jurnal Ilmiah Inovasi 26(1), 178–188.
Govindasamy, P., Cumming, T. M., & Abdullah, N. (2024). Validity and reliability of a needs analysis questionnaire for the development of a creativity module. Journal of Research in Special Educational Needs, Volume 24, Issue 3 pp. 637-652.
Mahardika, N. S., & Agustina, S. (2022). Usulan Perbaikan Desain Kemasan Produk Kiko Bakery Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ). Jurnal Manajemen Agribisnis dan Agroindustri, 2(1), 8–20.
Nalhadi, A., & Subentar, B. (2022). Perancangan Kemasan Produk Kue Gipang Pangrih Menggunakan Metode Quality Function Deployment. JiTEKH, 10(2), 52–59.
Simamora, B. (2022). Skala Likert, Bias Penggunaan dan Jalan. Jurnal Manajemen, 12(1), 84–93.
Sofyani, H. (2023). Penentuan Jumlah Sampel pada Penelitian Akuntansi dan Bisnis Kuantitatif. Reviu Akuntansi dan Bisnis Indonesia, 7(2), 311-319.
Susanti, D. A., Nurhayati, E., Zulmarihana, D., Dharu, A. R. (2023). Perancangan Desain Kemasan Gudeg Jogja dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Engine: Energi, Manufaktur, dan Material, 6(2), 64–69.
Yam, J. H. (2022). Refleksi Penelitian Metode Campuran (Mixed Method). Jurnal Empire Refleksi Penelitian Metode Campuran. 2(2), 126–134.
Zetli, S., Paskaria, E., Tarigan, L., & Fajrah, N. (2024). Perancangan Desain Kemasan Keripik dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ). Jurnal Surya Teknika, 11(1), 19–28.
