Prosedur Pemilihan Biji Kopi Terbaik Terhadap Pengolahan Kopi Robusta Di Perumda Perkebunan Kahyangan Kabupaten Jember
Main Article Content
Devi Melinda Sari
Indonesia merupakan eksportir ke empat dunia untuk komoditi kopi dengan peran rata-rata sebesar 4,76 persen. Perumda Perkebunan Kahyangan Jember perlu mengembangkan strategi-produksi yang inovatif. Penelitian ini antara lain fluktuasi harga kopI di pasar global.Penggilingan kopi dengan grind size 80 mesh menghasilkan kopi yang lebih halus dari pada grind size 60 mesh semakin halus menggiling biji kopi semakin luas permukaan ampas yang terbuka, sehingga menghasilkan ekstra yang lebih cepat.Grind size menentukan seberapa cepat kopi akan di ekstraksi dan seberapa kuat rasa yang di hasilkan. Penggilingan yang lebih halus akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dan pekat, sedangkan penggilingan yang lebih kasar menghasilkan rasa yang lebih lembut dan halus. Kualitas kopi dapat dinilai dari aroma dan rasa, karena aspek-aspek tersebut merupakan bagian dari persepsi multisensori manusia..Kualitas kopi, yang meliputi rasa dan aroma, dipengaruhi oleh variasi dan kualitas biji kopi, waktu dan suhu penyangraian, kondisi penyimpanan, proses penggilingan, teknik penyeduhan, dan air.
Islamyco, N. M. (2022). Pengaruh Suhu Dan Waktu Penyangraian Terhadap Warna Bubuk Arabika. Jurnal Ilmiah.
penyusun, t. (2023). buku praktik kerja lapang mahasiswa. jember.
prasetyo, i. n. (2022). PENGARUH SUHU ROASTING KOPI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK & ORGANOLEPTIK KOPI ROBUSTA DI PERUMDA PERKEBUNAN KAHYANGAN. laporan magang.
Elwood S Buffa, "Manajemen Produksi/Operasi Moderen", Eight Edition,London, Edisi kedeiapan, Penerbit Erlangga, 1983.
Lestari, Puji. 2016. Teknologi Pengolahan Kopi. diakses 29 April 2018.
Ni Putu Ayu Purnamayanti, Ida Bagus Putu Gunadnya, G. A. (n.d.).
Pengaruh Suhu dan Lama Penyangraian terhadap Karakteristik Fisik dan Mutu Sensori Kopi Arabika (Coffea arabica L).JURNAL BETA (BIOSISTEM DAN TEKNIK PERTANIAN), Volume 5, 39–48.
Masagus Irman Maulana. (2016). Analisis Kematangan Kopi Sangrai Menggunakan Pemrosesan Citra Termografi Dalam Rangka pengontrolan Mutu Kopi Sangrai Secara Otomatis.
Pepadu, J., Faturrahman, F., Yusuf, A. R. H., & Oktaviana, B. L. 2021. Inovasi Biji Kopi Robusta Menjadi Kopi Coklat Sebagai Sumber Penghasilan Masyarakat Dusun Monggal Bawah, Desa Genggelang. Jurnal Pepadu, 2(1), 68–74.
FitrianiI, N. (2018). Analisis Nilai Tambah Pada Proses Pengolahan Kopi Bubuk di Perusahaan Daerah Perkebunan Kahyangan Jember. Repository.Unej.Ac.Id.https://repository.unej.ac.id/handle/123456789/9078
Sitanggang, JTN ; Sembiring, S. (2013). Pengembangan Potensi Kopi Sebagai Komoditas UnggulanKawasan Agropolitan Kabupaten Dairi. Jurnal Ekonomi Dan Keuangan, 1(6), 33-48
