Hubungan Tingkat Pengetahuan Dan Sikap Penjamah Usaha Makanan Dengan Penerapan Higiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) Rumah Makan Di Wilayah Kerja Puskesmas Padang Pasir Tahun 2025
DOI:
https://doi.org/10.59435/gjik.v4i1.1851Keywords:
SikapAbstract
Capaian pemeriksaan Tempat Pengelolaan Pangan (TPP) tahun 2023 diwilayah kerja Dinas Kesehatan Kota Padang adalah 74% dan capaian terendah ke dua berada di wilayah kerja Puskesmas Padang Pasir (57,01%) dengan jumlah rumah makan sebanyak 107 rumah makan dan belum mencapai target 100%. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan dan sikap penjamah usaha makanan dengan penerapan higiene sanitasi TPP rumah makan di wilayah kerja Puskesmas Padang Pasir tahun 2025. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan di wilayah kerja Puskesmas Padang Pasir pada bulan Maret-Agutus dari tanggal 10-23 Agustus 2025. Populasi pada penelitian adalah penjamah usaha makanan rumah makan yang berada di wilayah kerja Puskesmas Padang pasir sejumlah 107penjamah rumah makan. Sampel penelitian sebanyak 52 penjamah usaha makanan diambil dengan teknik simple random sampling. Menggunakan alat ukur kuesioner dengan cara wawancara dan observasi. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji statistik chi-square. Hasil penelitian didapatkan sebanyak 28,8% penjamah yang tidak memenuhi syarat, 46,2% penjamah memiliki tingkat pengetahuan rendah, dan 26,9% penjamah memiliki sikap negatif. Hasil uji statistik diperoleh bahwa adanya hubungan tingkat pengetahuan (p=0,005), dan sikap (p=0,013) penerapan higiene sanitasi Tempat Pengolahan Pangan (TPP) Rumah makan di wilayah kerja Puskesmas Padang Pasir. Penerapan higiene sanitasi TPP rumah makan dipengaruhi oleh tingkat pengetahuan, dan sikap. Saran peneliti kepada petugas kesehatan Puskesmas Padang Pasir Kota Padang khususnya pemegang program Kesehatan Lingkungan untuk sering memberikan pelatihan agar penjamah usaha makanan mengetahui pentingnya penerapan higiene sanitasi TPP rumah makan guna meningkatkan kualitas hidup dan kesehatan masyarakat secara optimal.
References
Ahmad Husaini , Subakir, R. A. (2022). Faktor yang Berhubungan dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Simpang IV Sipin Kota Jambi. JURNAL Promotif Preventif, 4(2), 116–123.
Amalia, I. S., Rohaeni, E., & Muriawati, D. (2015). Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Dengan Praktik Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan Di Kecamatan Kadugede Kabupaten Kuningan Tahun 2013. Jurnal Ilmu-Ilmu Kesehatan Bhakti Husada Kuningan, 4(2), 52–57.
Andriani, Y. (2021). Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan Di Wilayah Kerja Puskesmas Sarolangun Kabupaten Sarolangun. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Berkala, 2(2), 10. https://doi.org/10.32585/jikemb.v2i2.982
Azwar, S. (2013). Sikap Manusia : Teori Dan Pengukurannya. (Edisi Ke-2). Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Barat, D. P. S. (2025). Data kasus diare semua umur tahun 2022-2024.
Dilorio, C. (2006). Health Behavior and Health Education: Theory, Research, and Practice. San Francisco: Jossey-Bass.
Firdani, F., Djafri, D., & Rahman, A. (2022). Higiene dan Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan. Higeia Journal of Public Health Research and Development, 6(1), 136–143.
Kemenkes. (2022). Profil Kesehatan Indonesia. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Kementerian Kesehatan. (2023). Permenkes No. 2 Tahun 2023. Kemenkes Republik Indonesia, 55, 1–175.
Lissalmi, A., Puteri, A. D., & Yusmardiansah, Y. (2021). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Penerapan Hygiene Sanitasi Rumah Makan Di Bangkinang Kota Tahun 2021. Jurnal Kesehatan Tambusai, 2(4), 26–35. https://doi.org/10.31004/jkt.v2i4.2418
Maftukhah, N. A. (2023). Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan pada Industri Rumah Tangga (IRT) Kerupuk di Kelurahan Silaberanti Plaju. Masker Medika, 11(2), 384–394. https://doi.org/10.52523/maskermedika.v11i2.578
Mayasari, D., Heryanto, E., & Lilia, D. (2023). Analisi Faktor yang Berhubungan dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan. Jurnal Ilmiah Multi Science Kesehatan, 15(2), 225–239. https://jurnal.stikes-aisyiyah-palembang.ac.id/index.php/Kep/article/view/
Mentri Kesehatan Republik Indonesia. (2003). PERSYARATAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORAN. Keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/MENKES/SK/VII/2003, 1–7.
Notoadmodjo. (2019). Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. (2010). lmu Perilaku Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. (2017). Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. (2018). Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan Jakrta: Rineka Cipta.
Nuraini, L. (2019). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penerapan Hygiene Sanitasi Rumah Makan d Kabupaten Magelang. Kemampuan Koneksi Matematis (Tinjauan Terhadap Pendekatan Pembelajaran Savi), 53(9), 1689–1699.
Oktarizal, H., Anjalina, V., Nurhayati, & Husein, A. (2021). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan Di Tanjung Balai Karimun Tahun 2021. Jurnal Kesehatan Ibnu Sina (J-KIS), 2(2), 1–8. https://doi.org/10.3652/J-KIS
Sajdah, A. A. A., Kurniawan, D., & Suhelmi, R. (. (2022). ubungan Pengetahuan dan Sikap Terhadap Praktik Hygiene Penjamah Makanan pada Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Wonorejo. . . HIGIENE, 8(3), 155–160.
Salsabila, H., Komalaningsih, S., Suparni., Pamungkas, G., & Tamara, M. D. (2023). Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Penjamah Makanan DenganPenerapan Hygiene Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan DiKelurahan Sukapada Wilayah KerjaPuskesmas Pasirlayung 2023. 6(01), 1–18.
Sari, D. P., & Suyasa, I. N. G. (2021). Penerapan Hygiene Sanitasi Di Rumah Makan Minang Simpang Ampek Panjer Kota Denpasar Tahun 2021. Jurnal Kesehatan Lingkungan (JKL), 11(2), 132–140. https://doi.org/10.33992/jkl.v11i2.1609
Silvia, N., Sarwoko, S., Budianto, Y., Novitry, F., Tinggi, S., Kesehatan, I., & Ma, A. (2024). Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan Pada Tempat Pengolahan Makanan Di Kecamatan Muara Enim Tahun 2024. 4, 2043–2051.
Swarjana, A. (2021). Revisi Taksonomi Bloom: Aspek Pengetahuan dalam Pembelajaran.
Widyastuti, N., & Almira, V. G. (2019). Higiene dan Sanitasi Dalam Penyelenggaraan Makanan. In K-Media.
Downloads
Published
How to Cite
License
Copyright (c) 2025 Andina Bunga, Febriyanti Nursya, Meyi Yanti
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
